为什么糯米要放在粽叶里面包起来蒸煮?

是为了使糯米充分吸收蒸笼里的蒸汽在煮熟之后，糯米的口感会更加糯软。不说了，我得睡觉了。

因为糯米和粽叶可以相互渗透水分，这样糯米就不会在蒸煮过程中吸收太多的蒸气而膨胀变硬.

是怕糯米里的水溢出导致外面熟了，在里面还没熟透。

糯米中含有大量的糊精，糊精是一种不容易被消化吸收的蛋白质。一口咬下去几乎无法咀嚼和吸收任何营养物质因此在食物中包裹、压缩或煮熟它们有助于使蛋白质易于消化吸收.

糯米能吸收水中的热量，在蒸煮熟后膨胀增大体积，包裹进粽叶里可使糯米更易入味。清宫膳食记载：菰叶以火蒸之，熟后作箬扇形，中放米、豆饼等佐料即可食用。

包起来是因为糯米比较紧实，不会散开。一碗米汤能做成一百来根香肠还有糯米的吸水性很强.包在一起再蒸煮时可以控制好水分使糯米均匀吸收汁液和调料.

包裹糯米之后，它会膨胀增加容积。没有任何其他用途，因为如果外面放的话，糯米就会失去水分并且变得很硬，而且很容易粘在一起.而如果放在叶子里面加热，这样糯米的表面温度会比内部高很多，所以它从叶子里烤出来的时候会变成半熟的状态--这使得糯米在吃起来更加松软、Q弹

糯米的含水量比菰叶大，所以在包裹时能使糯米更加软糯和入味。隔热的效果也更好哦。